- 2021年2月4日
[コーヒー豆] SOT COFFEE ROASTER 台湾 嵩岳ゲイシャ
SOT COFFEE ROASTERから待ちに待ったSOT AT HOMEセットが届いた。6種類30〜50gずつのテイスティングセット。 普段僕は自分でコーヒー […]
- 2021年1月23日
魅惑のコーヒーツール「ブリュースティック」でさらにコーヒーを美味しく。
元々コーヒー器具としては作られていないが「これコーヒー器具として使えるのではないか？」という商品が世の中には存在する。今回はそんな商品の一つ「マドラースプーン」 […]
- 2021年1月21日
コーヒーを数値化する事の重要性。アタゴ(ATAGO)ポケットコーヒー濃度計を使おう[レビュー]
「自分が淹れたコーヒーって数値で表せるのかな？」 もしあなたが店舗でバリスタとしてコーヒーを淹れていたり、自宅で毎日コーヒーを淹れて趣味として楽しんでいるコーヒ […]
- 2021年1月11日
浅煎りが美味しくなる！世界チャンピオンが提案する “超簡単”クレバーコーヒードリッパーレシピ
「クレバーコーヒードリッパーだと浅煎りが美味しく淹れられないな・・。」 「どうすればクレバーで美味しい浅煎りを淹れられるの？」 という声をよく耳にする。工程 […]
- 2021年1月2日
【レビュー】コーヒー好きなら手元に置いておくべし。「BRUTUS もっとおいしいコーヒーの教科書 完全版」 2020
2020年の暮れ。BRUTUS(ブルータス)の人気シリーズ「おいしいコーヒーの教科書」の新本、「もっとおいしいコーヒーの教科書 完全版」が発売された。 BRUT […]
- 2020年12月25日
[コーヒー豆]FUGLEN エチオピア CHELBESA DANCHE
ノルウェーに本拠を置く人気ロースターFUGLEN(フグレン)。2012年に海外初進出として東京にFUGLEN TOKYOをオープンさせ、現在ではロースターを含め […]
- 2020年12月21日
コーヒーを立体的に理解する！収率とTDS(濃度)とは？
コーヒーの収率とTDS (濃度)。 収率とTDS(濃度)はプロのバリスタであれば絶対に知っておかなければならない知識。コーヒーという液体に対して、収率やTD […]
- 2020年12月15日
進化と革新。エスプレッソ専用グラインダー MAJOR V ELECTRONICが気になる
進化と革新。 この２つの言葉をコンセプトに多くのバリスタから支持されるエスプレッソグラインダーを開発・販売しているMazzer社(マッツァー社)。言わずと知れた […]
- 2020年12月8日
究極の一杯へのコンパス。「世界一美味しいコーヒーの淹れ方」があればあなたのコーヒーライフは劇的に変わる
プロのバリスタのようにどんな種類のコーヒーでも自由自在に自分好みの味わいに淹れる事ができたら毎日のコーヒーライフがどんなに楽しくなるだろうか。想像するだけでワク […]
- 2020年12月4日
[コーヒー豆]MANLY COFFEE エチオピア ABEBE GODANA
どんな抽出方法でも淹れても美味しいコーヒーができる「抽出を選ばないコーヒー豆」を焙煎しているロースターは本当に数少ない。MANLY COFFEE(マンリーコーヒ […]
- 2020年11月27日
初心者からプロまで。バリスタ世界チャンピオン執筆「スペシャルティコーヒー大事典」
「これからコーヒーを知っていきたいけど何から勉強すれば良いのか分からない。」 「沢山のコーヒー関連の書籍が巷には溢れているけど正直どれがよいのか検討もつかない。 […]
- 2020年10月20日
エスプレッソの調整方法。世界の一流バリスタから学ぶレシピ作りのコツ
エスプレッソの味でその店の評価を決める人は実は意外と多い。それは「一杯のエスプレッソにバリスタの知識と技術が集約されている」と知っているからだ。いわば寿司屋の卵 […]