COFFEE LITERACY/ コーヒーリテラシー

[ブックレビュー]奇跡の澤井珈琲

鳥取に6店舗、東京に2店舗構える創業37年の澤井珈琲は日本最大級のECサイト「楽天市場」で「楽天ショップオブザイヤー」を2006年から2016年の11年間、連続受賞するという快挙を成し遂げた楽天ECサイトの覇者になった。焙煎したコーヒーを […]

都営地下鉄大江戸線、蔵前駅から徒歩７分。未だ下町情緒が残る本所エリア(両国、錦糸町、浅草、押上)に新たなロースターカフェ(自家焙煎とカフェが併設になったカフェ)がオープンした。「Leaves Coffee Roasters(リーブスコーヒ […]

RECIPES

アイスクリームやジェラートが持つ濃厚なバニラの甘さ。エスプレッソが放つ芳醇な香りとビターネス。エスプレッソの温度でアイスクリームが徐々に溶けていき、段々とエスプレッソのテイストが支配的になっていく。時間の経過とともに変化していく味わい […]

COFFEE TOOL

「acaia(アカイア )」トップバリスタの愛用者が多いアプリ連動型デジタルコーヒースケールの名称である。そのacaiaのエスプレッソ専用モデルが「acaia Lunar(アカイアルナー)」だ。今回はデザイン性・携帯性・機能性、三拍 […]

ブラジル・イパネマ農園のイエローブルボンが40%使用されたコーヒーがローソンで販売されていた。コンビニでコーヒーを購入した事が今までで一度もなかったのだが、いささか興味が沸いたので飲んでみることにした。感想はというと、深いコクとほのかな甘 […]

BREW GUIDES

あなたはハンドドリップでコーヒーを淹れた事があるだろうか。ハンドドリップでコーヒーを抽出するのは確かに楽しい。朝いつもより少し早く起きて、お湯を沸かし、コーヒー豆をその場で挽き、コーヒーの良い香りを嗅ぎながらコーヒーを淹れる時間は至福で […]

BOOK

「2019年、コーヒーは新たなフェーズに移行する。」スターバックスやタリーズコーヒーなどのいわゆるシアトル系コーヒーショップが台頭した90年代から2000年代。コーヒーは「楽しむ」ものではなく、眠気覚ましの特効薬、サードプレイスを確保 […]

非日常の入り口へ都会の喧騒を離れ、日々の忙しさで乱れた自分の心を整えたいと思う時、あなたはどんな場所を求めるだろうか。神社。夜の海。川辺。自分とゆっくりと向きあえる静かな場所・・昔ながらの個人商店が軒を連ねるような町「鳥越」。都営地 […]

珈琲とお菓子の組み合わせは他のどんな組み合わせにも勝てない力がある。円山公園から徒歩圏内にある「珈琲とお菓子つぐみ」は2015年10月に産声をあげた。どことなく懐かしく、今までありそうで無かった現代風にアレンジされた喫茶スタイルのお店 […]

2018年7月、世間のサードウェーブコーヒーの波が落ち着き始めた頃、神奈川県座間市に突如として現れた新星ロースター、「Red Poison Coffee Roasters(レッドポイズンコーヒーロースターズ)」。５年間通販のみでの運営をし […]

COFFEE TOOL

もしあなたが素晴らしい味わいのコーヒーを自宅で楽しみたいと思うのであれば、各社からコーヒー専用として販売されているコーヒースケールを使用するのが一番の近道だろう。またバリスタとして勤務している方にとっては適正なエスプレッソを抽出する上でタ […]

地元の人や観光客から人気の公園「円山公園」からほど近くに建つ、燻製コーヒーが有名な札幌中央区の自家焙煎のコーヒー専門店「リタルコーヒー(RITARU COFFEE)」。札幌で薫製コーヒーが飲めるのはおそらくこのリタルコーヒー(RITARU […]