エスプレッソマシン一切不要！エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

アイスクリームやジェラートが持つ濃厚なバニラの甘さ。エスプレッソが放つ芳醇な香りとビターネス。エスプレッソの温度でアイスクリームが徐々に溶けていき、段々とエスプレッソのテイストが支配的になっていく。
時間の経過とともに変化していく味わいがイタリア人を心を掴んで離さない。
その名も、

“アフォガード”

本来お店でしか味わう事ができないアフォガードだが、今回あなたに紹介する方法ではエスプレッソマシンもマキネッタも必要ない。

甘さと苦さの魅惑的なコントラストが織りなす本格的なアフォガードをぜひ自宅でも手軽に楽しんで頂きたい。

準備するもの

◆AeroPress(エアロプレス)
◆エアロプレス専用金属フィルター
◆ポーレックスコーヒーミル(PORLEX)
◆Hario ドリップスケール
◆中深煎り〜深煎りのコーヒー (スペシャルティコーヒー)
◆バニラアイス
◇くるみ(オプション)

エアロプレスはエスプレッソのような濃厚なコーヒーを抽出する事もできれば、実はドリップコーヒーのようなコーヒーも抽出する事ができる。一台あれば非常に重宝する器具である。
別の記事で説明しているのでそちらも合わせて読んで頂きたい。

プロが教えるAeropress(エアロプレス)の使い方。誰でも簡単に素早くできる美味しいコーヒーの淹れ方を伝授(浅煎り〜中煎り編)

2019.01.30

エスプレッソのようなコーヒーをエアロプレスで再現するためにはひと工夫が必要。コーヒーオイルを抽出するため、ペーパーフィルターではなく、別売りのエアロプレス専用の金属フィルターを使用する。
この金属フィルターがあればエスプレッソマシンが無くても自宅でエスプレッソのようなコーヒーを再現する事が可能だ。

コーヒー豆を挽く器具としてポーレックスコーヒーミル(PORLEX)をチョイス。ポーレックスは手挽きミルだが、非常に細かく挽く事ができる。
高価な手挽きミル最高峰の「コマンダンテハンドグラインダー」も非常に細かくできるのでそちらを使用しても問題ない。

[コーヒーミル比較検証レビュー]コマンダンテとポーレックス(POLEX)ではどれくらい味に違いが出るのか？

2019.04.17

コーヒースケールはタイマーとスケールの両方を測る事ができるので便利。
もし無ければスケールとストップウォッチを別々で用意して代用することも可能。

今回はRed Poison Coffee Roasters(レッドポイズンコーヒーロースターズ)のケニアを使用する。こちらの中深煎りはスペシャルティグレードのコーヒーを使用しているので、中深煎りが持つコクの中にきちんと豆の個性も感じられる。また嫌な焙煎香も無く、従来の中深煎りにはないクリーンな味わいがとても心地よく感じる。そのまま飲んでも美味しいが、今回は贅沢にアフォガードに使用していく。