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自宅で超簡単!エアロプレス で作る本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に詳しく解説します。

アイスクリームやジェラートが持つ濃厚なバニラの甘さ。

エスプレッソが放つ芳醇な香りとビターネス。

エスプレッソの温度でアイスクリームが徐々に溶けていき、段々とエスプレッソのテイストが支配的になっていく。

時間の経過とともに変化していく味わいがイタリア人を心を掴んで離さない。
その名も、

“アフォガード”


本来お店でしか味わう事ができないアフォガードだが、今回は自宅でできる超本格絶品アフォガードの作り方をどこよりも丁寧に解説しよう。

安心してほしい。

高額なエスプレッソマシンも面倒なマキネッタも必要ない。


甘さと苦さの魅惑的なコントラストが織りなす本格的なアフォガードをぜひ自宅でも手軽に楽しんで頂きたい。

準備するもの

□ AeroPress(エアロプレス)
□ エアロプレス専用金属フィルター
□ ポーレックス(PORLEX)コーヒーミル
□ Hario ドリップスケール
□ 中深煎り〜深煎りのコーヒー  (スペシャルティコーヒー)
□ バニラアイス
□ くるみ

 

それでは一つ一つ見ていこう。


エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
コーヒー器具
<今回使用している品>
エアロプレス コーヒーメーカー

エアロプレスはエスプレッソのような濃厚なコーヒーを抽出する事もできれば、実はドリップコーヒーのようなコーヒーも抽出する事ができる。一台あれば非常に重宝する器具である。
別の記事で説明しているのでそちらも合わせて読んで頂きたい。

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エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
コーヒー器具用フィルター
<今回使用している品>
AeroPress用DISKコーヒーフィルターFINEタイプ

エスプレッソのようなコーヒーをエアロプレスで再現するためにはひと工夫が必要。

コーヒーオイルを抽出するため、ペーパーフィルターではなく、別売りのエアロプレス専用の金属フィルターを使用する。

この金属フィルターがあればエスプレッソマシンが無くても自宅でエスプレッソのようなコーヒーを再現する事が可能だ。


エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
手挽きコーヒーミル
<今回使用している品>
ポーレックス セラミック コーヒーミル ミニ

コーヒー豆を挽く器具としてポーレックス コーヒーミル(PORLEX)をチョイス。ポーレックスは手挽きミルだが、非常に細かく挽く事ができる。

高価だが手挽きミル最高峰のコマンダンテ コーヒーグラインダーもおすすめだ。

 

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
コーヒースケール
<今回使用している品>
HARIO (ハリオ) V60 ドリップ スケール VST-2000B

コーヒースケールはタイマーとスケールの両方を測る事ができるので便利。
もし無ければスケールとストップウォッチを別々で用意して代用することも可能。

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
深煎りのコーヒー
<今回使用しているコーヒーロースター↓>
Red Poison Coffee Roasters Official Website

今回はRed Poison Coffee Roasters(レッドポイズンコーヒーロースターズ)のケニアを使用する。
こちらの中深煎りはスペシャルティグレードのコーヒーを使用しているので、中深煎りが持つコクの中にきちんと豆の個性も感じられる。
また嫌な焙煎香も無く、従来の中深煎りにはないクリーンな味わいがとても心地よく感じる。そのまま飲んでも美味しいが、今回は贅沢にアフォガードに使用していく。

 

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
バニラアイス
<今回使用している品>
エスキモー MOWモウ バニラ カップ ×18個

北海道産の乳原料を使用し、マダカスカル産の天然バニラ香料を使用した濃厚でリッチなバニラアイス、森永乳業の「MOW」を今回はチョイス。

下準備

エアロプレスを準備する

STEP①金属フィルターをセット

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
金属フィルターとキャップ
エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
装着後

先程説明したが、今回はエスプレッソのようなコーヒーオイルのあるコーヒーに仕上げるため、エアロプレス専用の金属フィルターを使用する。
装着方法は簡単。黒いキャップに乗せるだけだ。
ペーパーフィルターとは違い何度も再利用する事ができるので経済的でもある。


STEP② インバート式にする(=エアロプレスの抽出口を上向きにする)

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
インバート式

キャップをはめるポジションを上向きにした状態でコーヒーの粉とお湯を入れるスタイルインバート式と言う。
コーヒーとお湯をしっかりと接触させる事ができるので、しっかりとした味のコーヒーを作る際にインバート式は有効である。

 

アフォガードの作成スタート

まずはエアロプレスでコーヒーを抽出

<抽出レシピ>

深煎りのコーヒー 15g
湯量 40g
湯温 93℃
攪拌回数 20回
プレス時間 30秒かけてゆっくりと押す

 

STEP① コーヒーをミルで挽く

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
ポーレックス 3クリック 極細挽き

手挽きミル「PORLEX(ポーレックス)」を使用し15gのコーヒー豆を極細挽きに挽く。

クリック3(ダイアルを締め切った状態からカチッカチッカチッと時計回りに3回)の位置で挽くと写真(上)の細かさになる。

STEP② スケールを使いコーヒーとお湯を入れる

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

コーヒーの粉を入れる際には付属のじょうごを使用すると粉がこぼれるのを防いでくれる。コーヒーを入れたらすぐに93度のお湯を40g加える。

 
電気ポットやケトルで沸かした湯は、蓋を開け約1分待てば93度くらいまで下がる。

STEP③ コーヒーとお湯を攪拌

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

付属のパドルを使用しゆっくり20回攪拌し、コーヒー成分の抽出を促す。

 

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

 20回の攪拌が終了したら、金属フィルターをセットしたキャップを装着する。

 

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

 エアロプレスをひっくり返し、抽出口を下にしてピッチャーの上に置く。

 

STEP④ プレスし、濃厚なコーヒーを抽出

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方
垂直にプレスしていく

しっかりとコーヒーの成分を抽出するため、ゆっくりと垂直に30秒間かけてプランジャーを押していく。エスプレッソマシンを使わずとも濃厚なコーヒーが抽出されるはずだ。

バニラアイスにかけて完成

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

抽出したコーヒーをバニラアイスクリームの上にかけて自家製アフォガードの完成だ。トッピングにクルミやコーンフレークなどを上から乗せると食感も楽しめるのでお勧めだ。

まとめ

エスプレッソマシン一切不要!エアロプレスとスペシャルティコーヒーで作る。自宅で簡単超本格絶品アフォガードの作り方

AeroPressとスペシャルティコーヒーで作るアフォガードは自宅で手軽に作成できるにも関わらず本格的な味わい。

むしろスペシャルティコーヒーを使用したアフォガードはお店の味を超えるかもしれない。

従来のイタリア系カフェではスペシャルティコーヒーが使用される事はまずないと言ってもいい。

スペシャルティコーヒーが持つ豊かな風味特性は、例え深煎りにしてもその姿が消える事はない。

複雑な味わいのアフォガードに仕上がるのはそのためだ。

いつもより少し贅沢をしたい時、また大切な家族や友人を自宅でもてなす際のデザートとして、AeroPressとスペシャルティコーヒーで作る本格自家製アフォガードをあなたも一度作ってみてはいかがだろうか。


エアロプレス コーヒーメーカー

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